夏天不（bú）能错过这种馅的饺（jiǎo）子，比（bǐ）韭菜的好吃，一顿吃（chī）40个也不会长胖民（mín）间素来就有“好吃（chī）不过饺子”的说法（fǎ）。足以知道饺子在我们国家的重（chóng）要意义（yì）。无论是南方人还是北（běi）方人（rén），都喜欢吃饺子，尤其是（shì）各种各样的饺子馅，被（bèi）人（rén）们吃出了各种新花样。一般来说，我们吃的最多的饺子（zǐ）就（jiù）是猪肉大葱馅儿，韭菜鸡蛋馅，还有韭菜猪肉馅儿（ér）了。今天小（xiǎo）编要为大（dà）家介绍的（de）这种饺子馅儿，却不（bú）是（shì）用韭菜和（hé）猪肉做的，而是用荠菜和（hé）猪肉做的。
荠菜其实是一种野菜，是在夏（xià）季特有的一种路边（biān）野菜（cài）。荠菜不（bú）仅有丰富的营养，同时还是一种药（yào）物（wù），可以有很好的清热利尿的效（xiào）果，而且（qiě）荠菜中膳食纤维和胡萝卜（bo）素特别的丰富，非常的（de）有利（lì）于减肥和（hé）明目。因（yīn）为荠菜是在夏（xià）季才特有的野（yě）菜（cài），所以（yǐ）只有在夏季才能（néng）吃到这种荠菜猪肉馅的饺子（zǐ）。因为荠菜有很好的（de）帮助减肥的功（gōng）效，所（suǒ）以用荠菜和猪肉做（zuò）成的饺子，减肥人（rén）士也（yě）可以放肆吃，丝毫（háo）不怕长（zhǎng）肥肉。
我们（men）首（shǒu）先（xiān）要准备的就是荠菜了，把荠菜清洗干净之后，然（rán）后是要把（bǎ）荠菜焯烫（tàng）一（yī）下。这样可以去除（chú）荠菜（cài）那种（zhǒng）野菜的（de）涩味。焯烫之后放在（zài）凉水盆中过一下（xià），然后捞出挤干（gàn）水分。水分不需要挤的太干，可以适（shì）当（dāng）的稍微留一些，这样做出来的（de）饺子（zǐ）馅（xiàn）会不那么（me）的（de）干（gàn）。然后（hòu）把（bǎ）荠菜（cài）剁碎备（bèi）用（yòng）。然后就是拌肉馅儿了，我们在肉馅（xiàn）中（zhōng）要加入一些盐（yán），五香（xiāng）粉，生抽，葱姜末还有一（yī）勺蚝（háo）油，还要往（wǎng）里面加一样东西，那就是花椒油（yóu），花椒油（yóu）我们最好要用现炸的，这样炸出来（lái）的花椒油味（wèi）道会比较浓（nóng）郁，搅拌出来的饺子馅会特别的香。搅拌肉馅的时候，一（yī）定要顺着一个方向搅拌，尽量（liàng）的速度要快一些（xiē），这样搅（jiǎo）拌出来的肉馅吃起（qǐ）来口感会比较的q弹，不（bú）会（huì）那么的松散。
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肉（ròu）馅（xiàn）搅拌（bàn）好之后，我们就是要把之前备好的荠（qí）菜加入在肉馅（xiàn）中了，把荠（qí）菜（cài）加入肉馅中（zhōng）后就开始搅拌，搅拌均（jun1）匀之后（hòu）可以（yǐ）看一下，如果（guǒ）感觉饺子馅有点干（gàn）的话，可（kě）以把之前焯（chāo）烫（tàng）荠（qí）菜（cài）的蔬菜水，往饺子馅儿中少量（liàng）多次的添加一（yī）些，这样做出来的（de）饺子（zǐ）像会特（tè）别的（de）鲜嫩多汁，水添（tiān）加之后（hòu）可以把肉馅放在冰（bīng）箱中冷藏（cáng）半个小时，或者是40分钟，这（zhè）样可以让（ràng）包饺（jiǎo）子的时候（hòu）更好包一些（xiē）。
接下来（lái）就是要包饺子了，我们要（yào）把面团搓成长条，然（rán）后揪（jiū）成大小均匀的（de）面剂子。擀成饺子（zǐ）皮的（de）形状，然后就可以包饺子了（le），用这（zhè）种（zhǒng）荠菜（cài）馅（xiàn）包的（de）饺子，吃起（qǐ）来（lái）其实是比（bǐ）韭菜馅还要（yào）好吃的，跟（gēn）韭菜包出来的饺子有不同的风（fēng）味。因为荠（qí）菜，有丰富的膳（shàn）食（shí）纤维，所以减肥人士（shì）吃也不会（huì）发胖（pàng），那么就是说如果是用（yòng）荠菜（cài）馅包的饺子，你就可以用不着顾忌，减（jiǎn）肥不减肥（féi）的了，就可以放开肚子吃了。 |
